А > АН АнтимутагенАНТИМУТАГЕНАвторы: В.М. ГлазерАНТИМУТАГЕН, обычно вещество, снижающее частоту спонтанных и индуцированных мутаций. К А. относят более 500 природных и синтетич. химич. соединений; многие из них входят в состав пищевых продуктов. Механизмы действия А. разнообразны, однако в основе действия А., как правило, лежит устранение первичных повреждений ДНК, приводящих к мутациям. В зависимости от механизма действия А. различают: дисмутагены (напр., восстановленный глутатион, витамины C и E, ряд фенолов) - вещества, разрушающие мутаген до его проникновения в клетку или препятствующие превращениям некоторых промутагенов в мутагены; соединения, стимулирующие процессы репарации - восстановления структуры повреждённой ДНК (напр., интерфероны и некоторые полиамины); ряд ферментов, осуществляющих репарацию ДНК или инактивирующих мутагены (напр., каталаза, разрушающая пероксид водорода), а также антиоксиданты, которые защищают клетки от избыточного образования активных форм кислорода и свободных радикалов, нарушающих структуру ДНК (цистеин, каротиноиды, витамины A, C и E, флавоноиды, пирокатехины, стероидные гормоны и др.). Некоторые А. применяются в качестве пищевых добавок. Многие А. в определённых условиях могут вести себя как мутагены. Processing math: 100% |
 |