П > ПЛ Плесневые грибыПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫАвторы: Л.В. ГарибоваПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ (плесени), микроскопич. грибы из разных таксономич. отделов (аскомицеты, зигомицеты, несовершенные грибы), образующие характерные пушистые или бахромчатые налёты (их также называют плесенями) разного цвета на продуктах питания, фураже, растит. остатках, разл. органич. материалах (бумага, кожа и т. п.) и изделиях из них. Налёты развиваются гл. обр. в процессе спороношения П. г. Виды грибов из родов аспергилл (Aspergillus) образуют чёрные налёты, из рода пеницилл (Penicillium) - зелёные, из родов ризопус (Rhizopus) и мукор (Mucor) - беловато-серые головчатые, из рода трихотециум (Trichotecium) - розовые. Грибные нити (мицелий) П. г. пронизывают субстрат и разрушают его с помощью выделяемых ферментов. Токсины, образуемые при разложении органич. веществ, а также антибиотики, синтезируемые некоторыми видами П. г., делают поражённые ими продукты и корма непригодными к употреблению, поскольку могут вызывать серьёзные отравления и заболевания человека и с.-х. животных при их использовании. Напр., виды рода фузариум (Fusarium graminearum и F. nivale), развиваясь на зерне, вызывают заболевание «пьяный хлеб», а фузариум споронитчатый (F. sporotrichiella) - алиментарно-токсич. алейкию. При плесневении влажной штукатурки и обоев под действием спор и продуктов жизнедеятельности грибов из родов пеницилл, аспергилл, альтернария (Alternaria), кладоспориум (Cladosporium) и особенно стахиботрис (Stachybotris) у человека может развиться аллергия. Плесневение фуража (солома и др.), вызываемое грибом стахиботрис чередующийся (S. alternans), приводит к развитию стахиботриотоксикоза с.-х. животных, чаще лошадей. В природе П. г. обитают в почве и на растит. остатках, принимая участие в их разложении и в почвообразоват. процессе. |
 |