П > ПИ Пигменты организмовПИГМЕНТЫ ОРГАНИЗМОВПИГМЕНТЫ ОРГАНИЗМОВ (от лат. pigmentum - краска), окрашенные соединения, входящие в состав тканей организмов. Цвет П. о. определяется наличием в их молекулах хромофорных групп, которые избирательно поглощают, отражают или испускают свет в видимой области спектра (380-760 нм). К П. о. относятся порфирины (в т. ч. гем, хлорофиллы), фикобилины - пигменты красных водорослей и цианобактерий, каротиноиды и их окисленные производные ксантофиллы, флавоноиды (напр., антоцианы), меланины, а также т. н. цветные белки, которые имеют особую структуру полипептидной цепи и флуоресцируют зелёным, красным и др. цветами (обнаружены у коралловых полипов и ряда других мор. животных). Многие П. о. образуют комплексы с белками и в таком виде функционально активны в организмах (в т. ч. хлорофиллы, фикобилины, цитохромы). П. о. находятся в разл. структурах клетки: хлорофиллы - в тилакоидах растений, водорослей и цианобактерий, каротиноиды - в хромопластах и хлоропластах. У мн. видов животных существуют специализированные пигментные клетки (напр., меланоциты, ксантофоры). П. о. играют разнообразную роль в жизнедеятельности организмов; они способствуют адекватной реакции обмена веществ на световые условия окружающей среды и участвуют в фотобиологич. процессах, таких как фотосинтез (хлорофиллы, каротиноиды, фикобилины), фоторегуляция (фитохромы, криптохромы), зрение (родопсины). П. о. определяют окраску животных, цветков и плодов растений. Они защищают растения от действия интенсивного видимого света (каротиноиды), экранируют организм от вредного действия УФ-излучения (у растений - флавоноиды, у цианобактерий - скитонемины, у животных - меланины), а также участвуют в транспорте газов в процессе внешнего дыхания (гемоглобины) и в биологич. окислении (цитохромы, хиноны). Врождённое отсутствие пигментации покровов, радужной оболочки глаз у животных и человека и зелёной окраски растения или его частей называется альбинизмом. П. о. находят применение в пищевой и фармацевтич. пром-сти. См. также Пигментные клетки.Литература Лит.: Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. М., 1986. |
 |