А > АЛ Альгиновые кислотыАЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫАвторы: А.И. УсовАЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (от лат. alga - морская трава, водоросль), линейные полисахариды, молекулы которых состоят из остатков β -D-маннуроновой и α -L- гулуроновой кислот. Способны к образованию прочных гелей и избирательному сродству к двухвалентным катионам, в т. ч. тяжёлых металлов. Эти свойства определяются соотношением и особенностями распределения мономеров вдоль полисахаридной цепи. А. к. в виде солей (альгинатов) присутствуют в бурых водорослях, где они составляют 20-40% от сухой массы, а также синтезируются некоторыми бактериями. Применяются в качестве загустителей, стабилизаторов суспензий и эмульсий, гелеобразователей в пищевой промышленности, в произ-ве фармацевтич. препаратов и косметич. средств, бумаги, при отделке и крашении тканей, в биотехнологии для иммобилизации клеток, в качестве пищевой добавки для удаления из организмов тяжёлых металлов и радионуклидов и др. Для пром. получения А. к. используют гл. обр. морские водоросли родов ламинария и макроцистис. |
 |