С > СЫ Сыроежка Сыроежка. СЫРОЕЖКААвторы: Л.В. ГарибоваСЫРОЕЖКА (Russula), род грибов сем. сыроежковых. Шляпка (диаметр 2-20 см) у большинства С. ярко окрашена, мякоть белая, рыхлая или плотная, ломкая. Ножка цилиндрическая, полая. Oк. 275 видов, в лесах Евразии, Америки, Австралии. В России ок. 60 видов, в Европ. части, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растут в самых разных лесах, в тундре, на болотах. Появляются в июне - июле, особенно много их бывает в августе - сентябре. Плодоносят обильно (составляют до 30% массы всех грибов). Образуют микоризу практически со всеми древесными породами. Обилие С. и разнообразие их видового состава в лесах указывает на то, что вытаптывание достигло предельно допустимой нормы. Большинство видов С. съедобны после отваривания (некоторые - валуй, горькушка, подгруздок - только после засола). Несъедобной, по некоторым сведениям, считается С. красивая (R. lepida) с красной шляпкой, белой мякотью, с неприятным запахом, усиливающимся при отваривании. |
 |