Г > ГР Грибы-зонтики Гриб-зонтик краснеющий. ГРИБЫ - ЗОНТИКИАвторы: Л.В. ГарибоваГРИБЫ - ЗОНТИКИ (Macrolepiota), род крупных пластинчатых базидиальных грибов сем. агариковых. Шляпка (диаметр 10-25 см) зонтиковидная, от белой до красноватой, покрыта чешуйками. Пластинки белые, часто срастаются около ножки, образуя вокруг неё воротничок. Ножка (длина 15-20 см, толщина 2,5-3 см) утолщённая в основании, вверху с широким подвижным кольцом. Ок. 11 видов, распространены на всех континентах (кроме Антарктиды); все съедобны. В России 7 видов. Наиболее широко представлены Г.-з. пёстрый, или большой (M. procera), Г.-з. краснеющий, или лохматый (M. rhacodes), и Г.-з. белый, или полевой (M. excoriata). У Г.-з. пёстрого шляпка молодых грибов яйцевидная, зрелых - зонтиковидная с выступающим в центре бугром, серовато-буроватая с угловатыми отстающими бурыми чешуйками. Мякоть белая, со слабым грибным запахом и ореховым вкусом. В России распространён на всей территории - в лесах, на лугах, полях и огородах, одиночно и группами, иногда образует ведьмины кольца. Деликатесный гриб. Жёсткие ножки придают блюдам неповторимый аромат. Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка. Г.-з. краснеющий имеет серовато-жёлто-охряную шляпку с растрескивающейся поверхностью и редкими широкими коричневыми чешуйками. Мякоть толстая, белая, при разломе краснеет от действия воздуха. Распространён в умеренном поясе Сев. полушария. Растёт в лесах на перегнойной почве. У Г.-з. белого шляпка беловатая, в центре буроватая, покрыта мелкими тонкими чешуйками. Пластинки белые, прикрепляются к особому выросту шляпки, образуя около ножки кольцеобразную структуру. Растёт на лугах и в степях, реже встречается на лесных полянах и опушках. Распространён в Европ. части России, на Сев. Кавказе, в Сибири и Приморском крае. Редкий вид Г.-з. девичий (M. puellaris) внесён в Красную книгу РФ. Виды близкого рода зонтик (Lepiota) отличаются меньшими размерами (диаметр шляпки 2-10 см, редко до 13 см), неподвижным кольцом, наличием многочисл. чешуек слюдообразной или волокнистой консистенции. Растут на почве, на растит. остатках, на стволах живых и мёртвых деревьев, в лесах и на лугах. Род включает более 50 видов, в России ок. 30. Из-за наличия в роде зонтик значит. количества ядовитых видов и трудностей в их определении использовать грибы этого рода в пищу не рекомендуется. |
 |